Не слід купувати халву, на поверхні якої виступив рослинний жир або видно краплі вологи. Такий продукт вироблено з порушенням рецептури або технології. Поверхня хорошої, якісної халви має бути сухою, рівною, без пошкоджень і сивого нальоту.
Смак і запах халви має відповідати її виду. Наприклад, горіхова халва має присмак горіха, соняшникова – соняшнику. Смак халви має бути солодкий і помірно жирний, без згірклості, затхлості та інших сторонніх присмаків і запахів.
Халва гірчить. Тобто тахінна халва поєднує в собі солодкість і гіркоту.