Майже наприкінці приготування борщу натріть буряк, збризкайте її лимонною кислотою або оцтом і покладіть у каструлю з борщем. Варіть приблизно 5 хв. Так колір блюда майже напевно збережеться яскравим.
Щоб вона не знебарвилася, її не можна класти в каструлю з готується борщем у сирому вигляді, а потрібно попередньо спасерувати на сковороді в олії. Можна обсмажити її окремо від цибулі та моркви, а можна разом із ними. Другий секрет: після додавання буряків у суп він повинен варитися не понад 5 хвилин.
Борщ – Гарячий заправний суп на основі буряка, який надає йому характерний червоний колір.