Головна характеристика казеїнового протеїну – низька швидкість засвоєння. На відміну від популярного сироваткового, це складноскладовий повільний білок. Перетравлюватися він може близько 7 годин. При цьому, як і інші види протеїнів, він заповнює вміст амінокислот у м’язах, сприяючи їхньому зростанню.
Казеїновий протеїн. – Засвоюється організмом поступово. На засвоєння суміші йде приблизно 6 годин. Отже, протягом цього часу організм отримує білок, який йому необхідний. Якщо організм не отримує протеїну, то він починає брати його з м’язів, замінюючи жиром.
У травному тракті людини під дією ферментів шлунка казеїноген молока перетворюється на казеїн (ферментативне згортання молока). При цьому казеїн згустками разом із жиром молока випадає в осад. Такий осад довше затримується в шлунку, засвоюється повільно, розщеплюючись пепсином.
Якщо перед сном ви вип’єте білковий коктейль, поки ви спите, протеїн стимулюватиме м’язовий ріст. То скільки протеїну потрібно приймати? Дослідження показали, що 40 г казеїну перед сном стимулює синтез м’язового білка приблизно на 20%.