Тому якщо ви шашлики готуєте нечасто, і зіпсувати страву для вас подібно до катастрофи, то пам'ятайте – свинину краще не досолити, ніж пересолити. Максимальна кількість солі для кілограма м'яса не повинно перевищувати чайної ложки з "гіркою", якщо продукт маринується в майонезі або соєвому соусі – чайної ложки.
Правило п'яте – маринад не солити. Сіль витягне з м'яса весь сік і стане сухим.
Ми звикли, що фарш неодмінно потрібно посолити – у пропорції 20 грам солі (Це приблизно дві чайні ложки) на кожне кіло м'ясного фаршу.