Приготування вина – це мистецтво, яке потребує точних пропорцій та навичок виноробства. Одним із головних компонентів виноградної майстерності є правильне використання води. Вона відіграє ключову роль у процесі ферментації соку та у визначенні остаточного смаку та аромату вина.
Вода додається у виноградний сік для розведення його концентрації та створення оптимального середовища для ферментації. Оптимальний відсоток вмісту води в соку залежить від різних факторів, таких як сорт винограду, погодні умови та переваги винороба.
Встановлення правильної кількості води, що додається, є завданням, що вимагає уважного контролю та досвіду. Досвідчені винороби можуть враховувати вплив різних обсягів води на характеристики кінцевого продукту, такі як кислотність, спиртність та солодощі. Вони можуть регулювати вміст води в соку, щоб досягти бажаного балансу смакових якостей.
Однак для виноробів-початківців можна рекомендувати наступну загальну пропорцію: додавати від 10% до 30% води від загального обсягу соку. Наприклад, якщо у вас є 10 літрів виноградного соку, ви можете додати від 1 до 3 літрів води. Це допоможе розбавити сік та створити оптимальні умови для ферментації та дозрівання вина.
Номер порції | Виноградний сік (л) | Вода (л) |
---|---|---|
1 | 1 | 0.5 |
2 | 2 | 1 |
3 | 3 | 1.5 |
4 | 4 | 2 |
5 | 5 | 2.5 |
Скільки води додавати у виноградний сік?
вода – до 500 мл на літр соку (В окремих випадках). Під час приготування вина краще обходитися без додавання води, адже погіршує смак кінцевого продукту. Воду використовують тільки якщо сік винограду дуже кислий на смак.
Чи потрібно додавати воду до виноградного соку?
Воду має сенс додавати, тільки якщо сік дуже кислий – на смак щипає язик і зводить вилиці. При цьому слід пам'ятати, що внесення цукру саме по собі знижує кислотність. У всіх інших випадках розведення водою погіршує смак, тому по-можливості цього слід уникати.
Чи потрібно додавати воду до виноградного сусла?
Якщо не додати води, вино вийде дуже кислим, з смаком, що обпалює, іноді кислота навіть кристалізується на стінках судини з напоєм. Увага! Додавати воду у вино потрібно безпосередньо перед або протягом перших 10-15 днів після початку бродіння.