Перша і найголовніша причина, через яку раків варять живими: ці членистоногі дуже швидко псуються і «винне» в цьому їхнє харчування.
Членистоногих варять живцем, оскільки їхнє м'ясо швидко псується. Прийнято вважати, що раки, краби і омари не відчувають при цьому болю, оскільки мають примітивну нервову систему, больові імпульси не надходять у мозок.
Основна причина того, що раків варять виключно живими — це їхнє швидке псування. Мертві раки практично не зберігаються і в цьому винне їхнє харчування. Наші річкові раки всеїдні. Основу їх раціону становить рослинна їжа, така як водяні рослини в літній період і опале листя восени та взимку.