Сухі дріжджі За цей час на поверхні утворюється пінка – це означає, що дріжджі почали працювати, і їх можна використати. Далі схема така сама, як із живими. Якщо пінка не з'явилася, значить дріжджі погані та реанімації не підлягають їх можна викинути.
Початок бродіння відстежуємо по бульбашках повітря, що виходять із гідрозатвору. Якщо через 5-6 годин гідрозатвор мовчить, значить дріжджі завмерли або загинули.
Щоб привести сухі дріжджі в активний стан, необхідно налити в ємність необхідну кількість теплої води або молока (скільки взяти рідини, зазначено в рецепті або на упаковці). Так як ви маєте справу з живими дріжджами, слідує «розбудити» продукт, але в жодному разі не «заварити»!