До речі, якщо ви вирішите робити домашню ковбасу, слід мати на увазі, що на 1 кг м'яса використовується 5 грам глутамату натрію. Цікавий «м'ясний» смак надасть глютамат та гарнірам: локшині, макаронам, картоплі. Глутамат натрію – це найцікавіша харчова добавка, яка робить смак страв більш насиченим та яскравим.
Коли варите, наприклад, м'ясний суп, то на десять літрів супу додайте десь 2-3 грами аджиномото, і суп від цього стає смачніше. Можна, звісно, не додавати, але глутамат спрощує та здешевлює процес.
Єдиний смак, Котрий глутамат може посилити, – це смак умами. Так само як сіль посилює солоний смак, а цукор посилює солодкий».