Смажити сирники треба під кришкою, перевернувши через 7-10 хвилин. Готовність їх легко перевірити, проткнувши зубочисткою. Сирники можна запекти і в духовці, розігрітій до 180 градусів.
М’яка текстура всередині Коли розламуєш сирник, усередині він має залишатися м’яким. Залежно від сиру, від того, наскільки він розвалистий, і від кількості борошна складається текстура. Розріз виделкою має вийти не однорідним і щільним, а кремовим і м’яким: усередині ви маєте бачити все-таки сир.
Чому сирники сирі всередині Причина – занадто сильний вогонь під час готування. Смажити сирники потрібно на середньому вогні. Кляклі сирники виходять ще тому, що ви смажите їх із відкритою кришкою.