Найпопулярніші типи листкового тіста – це дріжджове та бездріжджове. У дріжджовому варіанті розшарування тіста відбувається не тільки за рахунок вершкового масла, а й завдяки дріжджам. У ньому може бути цукор. Перевага такого тіста в тому, що воно більш пишне і високе, навіть при меншій кількості шарів.
Найпопулярніші вироби з даного виду тіста: круасани, пиріжки та печиво-слойки, улюбленець багатьох торт "Наполеон", струдель, несолодкі самса, чебуреки, сосиска в тісті. Листкове тісто зручно зберігати в холодильнику, з нього дуже просто приготувати закуску, десерт або вечерю, але саме тісто — досить непросте.
Листкове тісто – рецепт дріжджового Змішати борошно з цукром і ванільним цукром (ваніліном), до дріжджів додати масло або маргарин. Поступово додаючи просіяне борошно, замісити тісто. Залишити в теплому місці на 30 хвилин, потім обминути і прибрати в холодильник на 1 годину.
великі вироби (08,-1кг) з листкового дріжджового тіста випікають 20-25 хвилин при температурі 230-250 °C; великі вироби (до 1,2 кг) з листкового бездріжджового тіста випікають від півгодини до години при температурі 230-230 °C.
Стабільну версію було перевірено 6 квітня 2022. Дріжджове тісто є видом тіста, що отримало назву через використання дріжджів, які сприяють його розпушуванню та при випіканні надають пористої структури. Для розмножування дріжджам потрібні цукор, азотисті й мінеральні сполуки.
Висновок. Листове бездріжджове тісто та дріжджове тісто відрізняються за складом інгредієнтів, методами приготування та …