Смажити карася краще всього на сковороді з антипригарним покриттям. Перед тим як туди помістити без кісток рибу в борошні, потрібно налити олії (заповнений шар повинен бути в 0.5 см) і прогріти його. Спочатку підсмажують одну сторону, потім рибу перевертають і обсмажують іншу.
Інгредієнти для приготування тараньки: Риба свіжа – 1 кілограм. Сіль грубого помелу – 300 – 400 грам.
Розігрійте сковороду, додайте вершкове масло та олію. Викладіть рибу шкірою донизу і притримуйте руками кілька секунд. Смажте кілька хвилин. Під час смаження нахиліть сковорідку і поливайте рибу гарячою олією, що утворилася.
Розігрійте олію в глибокій сковороді до 180°C. Вмочіть кожен шматочок риби в тісто, щоб він повністю покрився. Плавно опустіть рибу в розпечену олію і смажте до золотистого кольору з обох боків. Подавайте рибу в гарячому клярі, прикрасьте зеленню і подайте з соусом на основі йогурту або майонезу.
Скільки за часом потрібно солити рибу – способи засолу Кількість солі – 200 гр на 1 кг риби. Час засолу – 10-11 днів.
Солення карася – це популярний спосіб збереження риби, який дозволяє продовжити термін її зберігання та зберегти її приємний смак та аромат.