Так, будь-яке м'ясо смажується. Курка за нормативами смажується приблизно 30%.
Відсоток смаження м'яса птиці (курки, індика, качки) – 30%. Смаження риби – 20%. Відсоток смаження яловичої мови – 35%.
Розрахуйте кількість м'яса на шашлики на людину: порція шашлику, достатня дорослому чоловікові, щоб наїстися, важить 300 грамів, 120 хліба та 150 овочів. Шашлик смажується: Яловичина на 35%; свинина на 30%;