Показники жиру та білка в молоці мають бути в певному співвідношенні один до одного. Співвідношення 1,1:1 до 1,5:1 свідчить про збалансовану годівлю….Про що свідчать жирність і білок молока ?
Показники | Нормальне молоко | Маститне молоко |
---|---|---|
Жир, % | 3,8 | 2,2 (1,5-3,5) |
Хлориди, % | 0,091-0,1 | 0,147-0,15 |
Загальний білок, % | 3,3 | До 6,1 |
у т. ч. казеїн, % | 2,7 | 0,68-2,0 |
Вміст білків у молоці та кисломолочних продуктах
№ | Кількість білка | Частка від добової норми на 100 г |
---|---|---|
1 | Сир 2% жирності | 13,9% |
2 | Йогурт | 9,8% |
3 | Молоко овече | 8,0% |
4 | Кефір | 5,1% |
У 100 грамах молока жирністю 2,6% – 2,8 грама білка (тобто, в літрі молока – 28 грамів білка).