Як зберігати капусту в льоху і підвалі Кожен качан загортають в папір або харчову плівку (у кілька шарів) і укладають качан вгору. Якщо при збиранні капусти ви залишили довгі качан (не менше 8 см), качани можна зберігати у ящику із сухим піском шаром 20 см. У нього капусту просто встромляють качан вниз.
Ідеальними умовами для зберігання капусти вважається температура від +1°С до -1°С та вологість повітря від 85% до 98%. Щоб принаймні наблизитись до цих цифр не обійтися без льоху, підпілля, ями в гаражі чи балкону.
Перед укладанням на зберігання качан має бути свіжим і пружним, без слідів гнилі. Пакують такі качани в тонку харчову. плівку. Рулони бажано брати завширшки 45 см. Ця плівка трохи липне, внаслідок чого шари міцно прилягають один до одного.