Спочатку важливо зрозуміти, як його поділяють за ступенем жирності:
- Знежиреним сиром зазвичай називають продукт із жирністю до 1,8 %.
- Сир малої жирності, або нежирний – від 2 до 3,8 %.
- Класичний, або сир середньої жирності – 4-9 % жиру.
- Жирний сир містить від 12 до 23 % жиру.
Nov 28, 2017
Знежирений сир можна відрізнити від жирного за консистенцією. Продукт має бути розсипчастим і злегка сухуватим. Якщо сир схожий на пасту і при цьому ще й нежирний, то це свідчить про низький вміст білка і високий, до 80%, води.
Здебільшого продукт розрізняють за відсотком жирності: знежирений, класичний 4-18% і жирний 19-23%.