Актуальні поради Українцям Яким має бути Фудкост?

Яким має бути Фудкост?

Фудкост – це співвідношення собівартості страви та ціни, за якою ви її продаєте. Досвідчені ресторатори стверджують, що в закладі фудкост має становити 20 – 30%. Якщо ця цифра більша за 35%, час бити на сполох і вживати дієвих заходів.Mar 21, 2018

Середня норма фудкосту для кафе – 25%. Для ресторанів вона може варіюватися в діапазоні від 25% до 40%, для кав’ярень – від 12% до 16%. Якщо ресторатор ухвалює рішення знизити фудкост, то це може погіршити якість страв.

Фудкост (від англ. food cost – вартість їжі, продуктів) показує, який відсоток вартості страви витратили на продуктову складову. Розраховується він просто: собівартість страви ділиться на її підсумкову ціну, і результат множиться на 100%.

Прийнятною вважається націнка: фуд-маркет – 200-250%, кафе/кав’ярня – 350-400%, ресторан – 300%.

Related Post

Як називається Зміїний камінь?Як називається Зміїний камінь?

Серпентиніт — мінерал, який завдяки своєму незвичайному забарвленню отримав назву змійовик. Шляхетний камінь має унікальний малюнок, схожий на шкіру змії. Він має зелений відтінок з жовтими вкрапленнями та темними прожилками.

Де дивитися фінал хокей Олімпіада 2022?Де дивитися фінал хокей Олімпіада 2022?

Зустріч у прямому ефірі транслюватиме Перший канал.Feb 19, 2022 Чоловічий турнір стартує 9 лютого, і в останній день Олімпіади буде розіграно перше місце. Трансляції з Державного палацу спорту Пекіна та