М'ясо у маринаді може пролежати у холодильнику не більше трьох діб. На свіжому повітрі і навіть у герметичній упаковці – не більше 3 годин.
7 днів Продукт у вакуумній упаковці залишається придатним приблизно 7 днів. Можна, можливо врахувати те, що шматки без кісток зберігаються трохи довше. Чим дрібніше нарізано м'ясотим швидше воно стане непридатним до вживання.
Якщо перетримати м'ясо у маринаді, То воно почне розвалюватися. Особливо, якщо там багато цибулі чи кислоти. Оптимальний час маринування – 12 годин.
Не лише старе, а й молоде м'ясо може спокійно маринуватися доба чи навіть двоє. Інгредієнти у складі маринадів, зокрема цибуля, мають антибактеріальні властивості. А це означає, що м'ясо зберігатиметься довше. Маринувати м'ясо можна за кімнатної температури.