Однак при ухваленні рішення важливо все ж таки враховувати загальні рекомендації. У середньому на 1 кг м'яса достатньо однієї чайної ложки солі. Якщо любите солоніше, можна додати солі більше – до однієї столової ложки на 1 кг.
Правило п'яте – маринад не солити. Додавати сіль у маринад не потрібно. Сіль витягне з м'яса весь сік, і воно стане сухим. Краще солити вже готове м'ясо (шашлик або стейк) гарною сіллю (наприклад, морської чи гімалайської великого помелу).
Ми звикли, що фарш неодмінно потрібно посолити – у пропорції 20 грам солі (Це приблизно дві чайні ложки) на кожне кіло м'ясного фаршу.