Кольрабі відмінно піддається заморожуванню, при низькій температурі овоч зберігає всі корисні речовини майже 12 місяців.
Близько місяця овоч не псується в холодильнику, але більш тривалий термін кольрабі складають у льох і присипають піском. Таким чином її можна зберегти протягом 5-8 місяців. Можна, можливо зберігати у невисоких буртах, траншеях, парниках невисоким шаром, краще з перешаровуванням вологим піском.
Кольрабі багата вітаміном C і клітковиною, що стимулює обмін речовин і сприяє здоровому травленню. У ній також міститься фолієва кислота, калій, кальцій, магній та залізо. Цікавий факт: у листя капусти кольрабі міститься вдвічі-втричі більше вітамінів, ніж у її бульбах.