Зберігати олію в холодильнику – погана затія. Під впливом низьких температур у ній утворюються білясті пластівці.
Зберігати оливкову олію в холодильнику не рекомендується. Вона мутніє, і в ній випадає осад. Це густіють тверді жири, що входять до складу оливкової олії. Водночас фахівці зазначають, що помутніння – ознака справжності продукту.
Термін придатності олії залежить від упаковки Після відкриття продукт потрібно вжити за 1-2 місяці. Під час зберігання важливо щільно закривати кришку. У жерстяній тарі оливкова олія також зберігається досить довго – 12 місяців. Після відкриття слід вжити її протягом одного місяця.