Актуальні поради Українцям Чим розчинити пектин

Чим розчинити пектин

При додаванні пектину пюре повинне бути теплим. Якщо додати пектин у гаряче або холодне пюре, то пектин згорнеться у грудочки. Довести до кипіння, проварити хвилину, пектин починає діяти при 80 градусах, зняти з вогню, додати лимонну кислоту, якщо вона є в рецепті, охолодити і використовувати за призначенням.

Если под рукой не оказалось пектина, то в некоторых случаях его можно заменить агар-агаром. Следует учесть, что агар дает более плотную и ломкую структуру, а пектин – мягкую и тягучую. При приготовлении мягкого мармелада, конфи или джема замена агаром будет нецелесообразна.

Змішати пектин з невеликою кількістю цукру. Це потрібно для того, щоб рівномірно розподілити загусник у варенні: пектин не розчиняється відразу, а набухає, і вже, вбираючи в себе воду, починає танути. Додати пектин в кипляче варення або ж фруктове пюре.

Він міститься в різних кількостях у всіх фруктах і ягодах. При цьому найбільше пектину в яблуках – 0,3-1,8% (а в печені і ще більше) , а тому в більшості випадків саме з яблук або цедри апельсина і виробляють пектин.

Пектин широко використовують для виробництва морозива, фруктових начинок, цукерок, желе, мармеладу, пастили, зефіру, різних десертів і конфітюрів. Його також додають в варення, джеми, соуси, кетчупи, майонези, комбіновані масла.





Пектин є у багатьох рослинах, овочах, у фруктах та ягодах. Він покращує їх стійкість у процесі зберігання та не дає втратити вологу. Речовину в основному видобувають із яблук та цитрусових фруктів, рідше з коренеплодів. Його виробництвом …

Related Post

Як користуватися Вейпом Аєгісом?Як користуватися Вейпом Аєгісом?

Вставте картридж у батарейний блок. Увімкніть Aegis Boost швидким п'ятикратним натисканням на кнопку Fire. Відрегулюйте потужність відповідно до рекомендації на випарнику за допомогою кнопок + та -. Вейп готовий до