Але, якщо все ж таки проявити терпіння, за час ув'язнення в прохолодному місці смак його розкриється повніше і з'являться нові цікаві нотки. Зазвичай штоллен витримують у холодильнику, і тоді перед подачею потрібно вийняти його заздалегідь, щоб випічка зігрілася.
В ідеалі готовий штоллен повинен пролежати 3 – 4 тижні. Для цього його потрібно загорнути в лист пергаменту і зберігати в холодному сухому місці. Тільки такий кекс можна сміливо назвати різдвяним штольоном, Т.
штрицель нім. Striezel) – традиційна німецька різдвяна випічка з соковитого, важкого дріжджового здобного тіста, в класичному рецепті це посипаний цукровою пудрою кекс з високим вмістом прянощів, родзинок, горіхів і цукатів. Його овальна форма символізує сповіленого немовляти Христа.