Оптимальна щільність середовища для постановки цукрової браги має бути в межах від 20 до 28%.Apr 26, 2017
Чим вище початкова густинатим довше термін бродіння. Оптимальна концентрація цукру у бразі – 20%. Максимально допустима концентрація – 30%.
Фортеця, Спиртуозність – кількість спирту в рідині. Нормальним показником для браги вважається 12%. Деякі види дріжджів можуть підвищити цей показник максимум до 14-16%. Щільність, цукристість – кількість цукру в рідині.
Щоб визначити готовність брагидостатньо піднести до поверхні запалений сірник. Якщо вона горітиме, значить, бродіння припинилося і можна приступати до перегонки. Згасання сірника свідчить про те, що бродіння ще продовжується.