Танін широко застосовують у медицині, текстильній та харчовій промисловості. Цю дубильну речовину використовують як харчові добавки (E181) та барвників, лікарських препаратів, для дублення шкіри та хутра, а також для протруювання текстильних волокон.
Утворює нерозчинні сполуки з альбуміном, крохмалем, желатином, більшістю лужних та металевих солей. Легко розчинний у воді (1 г 0,35 мл), розчинний в теплому гліцерині (1 г на 1 мл), добре розчинний у спирті та ацетоні.
В медицині таніни знаходять застосування як в'яжучі лікарські засоби, протиотрути (при отруєнні солями свинцю, ртуті та ін), протидіарейні, кровоспинні та протигемороїдальні засоби. Також використовуються хірургами для дублення шкіри рук перед виконанням операції.