Ідеально змінювати його після кожного застосування, але якщо ви готуєте рідко, на тому самому фритюрі можна смажити близько 7 – 10 раз.
Закривати кришку чи ні, залежить від того, що ви готуєте. Якщо це овочі, прилад краще залишити відкритим, щоб вода безперешкодно випаровувалась.
кожну фритюрницю слід регулярно тестувати, перевіряючи навіть точність терморегуляторів. Для перевірки можна використовувати металевий термометр із шкалою або електронний термометр, точність яких підтверджена.