Що у складі желе?
Желе (від фр. gelée – «студень, гель, желе») – харчовий колоїдний розчин (зазвичай на основі фруктових соків), до якого додають желюючий агент – гелеутворювач (наприклад желатин, пектин, агар), при цьому, остигаючи, вся маса отримує драглистий вигляд.
Як правильно розвести желатин у молоці?
Щоб розбавити желатин, підігріте молоко жирністю 3.5% охолоджують до 50 °С, потім тонкою цівкою вливають у сироп. Більше гріти не потрібно, інакше воно згорнеться. Замість пастеризованого можна взяти пакет топленого молока. За бажання отримати десерт із щільною мармеладною текстурою, можна розводити у ньому кристали.