Порівняно з пшеничним борошном житнє містить на 30% більше заліза і на 50% більше калію і магнію. Його безперечна перевага – наявність лізину – амінокислоти, яку використовують спортсмени під час підвищених навантажень.
Лляне борошно вважається лідером за білком. У нього низький глікемічний індекс і великий вміст клітковини, тому цукор у крові піднімається не швидко. У ньому містяться антиоксиданти – вітаміни омега 3 і омега 6.
Житнє вважається дуже корисним борошном для тих, що худнуть, оскільки завдяки лізину зменшує жирові запаси і підвищує витрату енергії. Рисове – в його складі немає глютену і в 2 рази менше жиру порівняно з пшеничним, що робить продукт прекрасною складовою багатьох дієт.