Справа в тому, що сезон нересту цієї риби, путіна, припадає саме на січень лютий. Саме в ці місяці ікра форелі добувається, проходить суворий відбір, солиться і вирушає на столи справжніх поціновувачів цього вишуканого задоволення.31 Jan 2013
Коли і де краще купувати форель У річкових та озерних видів, що мешкають у дикій природі, нерест найчастіше припадає на квітень-травень або жовтень-листопад. Тому форель з червоною ікрою можна виловити або купити тільки рано восени або навесні. Риба може бути одного з трьох видів: струмкової, озерної, райдужної.
Райдужна форель дозріває у віці 2 років (самець) та 3 років (самка). Зараз можна отримати ікру форелі з вересня до травня, а імпортувати ікру цілий рік.
Самим раннім періодом нересту є вересень місяць, а пізнішим – грудень місяць. При цьому слід зазначити, що зустрічаються види цієї риби, які нерестяться протягом усього року. І все ж, основні види форелі починають нереститися у жовтні-листопаді місяці.