Більшість тортів на великих виробництвах спочатку заморожуються у готовому вигляді для зручності вантажоперевезень, зберігання.19 Apr 2021
Торти з фруктами, желе, джемами, повидлом, глазур'ю, начинками з молочних продуктів не рекомендується заморожувати – після розморожування ці продукти втратить привабливий зовнішній вигляд, смак також погіршиться. Виняток – бісквітні десерти з білковим кремом.
Цілий торт потрібно розморожувати протягом 4 годин, порційний торт протягом 3 годин. Після розморожування зберігати продукцію у холодильнику. Чи можна їсти заморожений торт? Наша відповідь: так!
Якщо торт без покриття конденсату не буде. Можна заморожувати зібрані тортиале тільки без фінішного покриття.