Великі шматки яловичини, телятини, свинини та баранини також зберігаються в морозилці від півроку до року. Невеликі частини червоного м'яса пролежать менше – 4-6 місяців. Дичину (але не дикого птаха) можна зберігати 8-12 місяців. Заморожений фарш витримає не більше 3-4 місяців.
Крім неприємного запаху, зіпсоване м'ясо може бути липким або слизьким на дотик. До того ж воно втрачає пружність, тому при натисканні на шматок, попередня форма повертатися не відразу.
Фарш не варто зберігати в морозильної камери довше за три місяці. Якщо ви заморозили великий шматок м'ясаБудьте готові приготувати з нього їжу відразу після розморожування. Якщо приготувати частину, а решту знову покласти в морозилку, загубляться майже всі корисні мікроелементи, зіпсується смак м'яса.
Морозиво та повторно заморожене м'ясо запаху немає. При визначенні якості жиру звертають увагу на його колір, консистенцію та запах. Яловичий жир повинен мати колір від білого до жовтого, баранячий – білий, свинячий – білий або блідо-рожевий, у відтаючого і повторно замороженого м'яса жир червоного кольору.