Зелені та жовті чаї необхідно зберігати у холодильнику. В ідеалі температура зберігання цих чаїв має бути мінус вісімнадцять градусів. Нічого страшного, якщо у морозильній камері вашого холодильника трохи тепліше.
Зелений чай залишається свіжим півроку. Якщо зберігати його в холодильнику, термін придатності продовжується до року Світлі улуни живуть близько року, а темні – до двох років. Чорний чай (він же червоний за китайською термінологією) також зберігається до двох років, а далі втрачає свої смакові якості.
Експерти рекомендують зберігати чай у прохолодному місці, за температури від 0 до 18 градусів. Тому, якщо йдеться про кухню, то краще тримати чай у шафці подалі від плити, духовки та інших джерел тепла. Світлі сорти віддають перевагу нижчій температурі. Прохолода – особливо важлива умова для зберігання улунів.