Як зробити ферментований буряк?
Очистіть буряк і наріжте смужками. Покладіть смужки буряків у банку з широким отвором. Залийте банку розчином з морської солі та води, буряк має бути занурена в рідину. Щільно закрийте банку, наполягайте буряк за кімнатної температури кілька днів. Збережена копія
Як прискорити ферментацію?
Іноді зібране сировини обприскують водою. Вологість уповільнює висихання листа та посилює та прискорює ферментацію. Через кілька годин процес ферментації улуну зупиняють швидкою обсмажуванням при температурі 100 градусів.