Цвіте соняшник у липні-серпні і триває 20-30 днів, квіти розкриваються із самого ранку. Рекомендується підвозити пасіку до посівів соняшника для якісного та швидкого їх запилення, з розрахунку одну сильну бджолину сім'ю на 1-2 га посівів.
Цвіте у липні — серпні протягом 30 днів. У суцвітті розпускаються спочатку язичкові квітки.
Тривалість між фазних періодів у найпоширенішої середньостиглої групи сортів (гібридів) соняшнику становить: від сівби до сходів 14-16 днів, від сходів до початку утворення кошика 37-43, від початку утворення кошика до цвітіння 27-30, а від цвітіння до достигання 44-50 днів.
У квітці п'ять тичинок з вільними нитками, але із зрощеними пиляками. Соняшник утворює частіше одне суцвіття, але бувають додаткові відростки з малими суцвіттями. Цвіте у липні — серпні протягом 30 днів.
Насіння соняшника має у складі велику кількість вітаміну В, який відомий як вітамін "доброго настрою". Містить цинк, що захищає організм від запалення і бере участь у більш як 600 хімічних реакціях в організмі. Соняшник багатий на ненасичені жирні кислоти, особливо на лінолеву, яка сприяє зниженню рівня холестерину.
Соняшники можна висаджувати в різні місяці року, але квітнівка вони найчастіше розкривають улітку. Проте, це залежить від сорту та кліматичних умов місцевості.