Тісто на локшину має бути дуже тонким, трохи більше 0,5 мм. Для широкої локшини і пельменів можна розкотити трохи товщі. Щоб розкотити пласт потрібної форми та розміру, (наприклад, за розміром листа або круглу основу для піци) зручно використовувати силіконовий килимок для розкочування тіста із розміткою.
Ідеально нарізати локшину можна звичайним кухонним ножем.
Після того, як вода закипіла, її слід посолити та зменшити вогонь. Наступним кроком у каструлю висипаються макарони та періодично помішуються, щоб вони не злиплися. У середньому макаронні вироби варяться від 6-8 хвилин і більше, залежно від сорту та виду макаронів.