Нітрат натрію (азотнокислий натрій, натрієва селітра, чилійська селітра, натронна селітра) – натрієва сіль азотної кислоти з формулою NaNO3. Безбарвні прозорі кристали з ромбоедричною або тригональною кристалічною решіткою без запаху.
Нітріт натрію — натрій азотистокислий, хімічна формула NaNO2. На вигляд – порошок біло-жовтого кольору. Застосовується це з'єднання, крім виробництва харчових продуктів, у будівництві, медицині (як проносне, судинорозширююче, як антидот ціанідам і т.д.
Так як іонне рівняння цієї речовини нітрату натрію можна уявити в такому вигляді: Na + + NO3 – то якісну реакцію треба проводити в присутності цих іонів. Натрій можна визначитишляхом фарбування полум'я. Якщо сіль містить іони натрію, то полум'я забарвиться у яскраво-жовтий колір.
Сам по собі нітрит натрію вважається отруйною речовиною, яка «при попаданні всередину організму може викликати параліч судинного центру та утворення в крові метгемоглобіну», — читаємо в ГОСТі 4197-74 «Натрій азотисто-кислий».