Єдина пряність, яка добре почувається на холоді, — сімейство червоного перцю, включаючи паприку та чилі. Свіжі запашні трави можна заморозити на зиму та тримати їх у морозильній камері.
Зберігати паприку треба в сухому темному місці – сонячне світло вбиває її смак та аромат. Оптимальний термін зберігання — півроку після помелу, потім приправа видихається і тьмяніє.
В даному випадку варто віддати перевагу банкам з темного скла та пластика чи інших непрозорих матеріалів. У випадках частого та швидкого використання спецій, можна, можливо застосовувати абсолютно будь-які банки.