Найкраще використовувати посуд з антипригарним покриттям та товстим дном. У сотейнику розігріти олію. Акуратно додати томатну пасту, яку потім потихеньку розмішати. В однорідну суміш ввести борошнопостійно помішуючи, щоб уникнути утворення грудочок.
Спочатку борошно підігрівають на сковорідці, а потім змішують з половиною води, ретельно перемішують, потім виливають воду, що залишилася. Весь процес приготування гуляшу виглядає так: м'ясо обсмажують у маслі до золотистої скоринки, додають до м'яса цибулю.
Спробуйте пропустити підливу через дрібне сито або розбийте грудки за допомогою кухонного комбайна чи блендера.