Компоти роблять з різних фруктів і ягід: компот з вишні, компот з черешні, компот із чорної смородини, компот з червоної смородини, компот з абрикосів, компот з персиків, компот зі слив, компот з аґрусу, компот з малини, компот з аличі, компот з кизилу…
Запозичено з французької (compote), в якій сходить до латинського compositus, що має значення «складний», «складовий» (для приготування) компоту використовується кілька компонентів), а компот, таким чином, виявляється у тісній спорідненості з такими словами, як композиція, компонент тощо.
Ще до XVIII століття на Русі був відомий напій із фруктів та ягід, який називався узвар або взвар. Узвар був святковим блюдом, що подається в різдвяний святвечір.