Зміст:
Куряча грудка та куряче філе – популярні продукти харчування, які часто використовуються для приготування різних страв. Однак, багато людей не знають, у чому саме полягає їхня відмінність.
Куряча грудка є частиною курячого тулуба, що знаходиться на передній стороні грудної клітки. Вона складається з двох половинок, відокремлених грудинкою. Куряча грудка відрізняється більшим розміром у порівнянні з курячим філе, і містить як м'ясо, так і кістки.
Куряче філе являє собою окрему частину курячого тулуба, з якої видалені всі кістки та жирове відкладення. Це м'ясо без шкіри, ніжніше і соковите, ніж куряча грудка. Куряче філе зазвичай нарізається на тонкі скибочки і використовується для запікання, смаження або гасіння.
В підсумку, головна відмінність між куркою грудкою та курячим філе полягає в наявності/відсутності кісток, розмірі та структурі м'яса. Куряча грудка має м'ясо з кістками і грудинкою, тоді як куряче філе – це чисте м'ясо, позбавлене кісток і жиру. Вибір між цими продуктами залежить від переваг та конкретного рецепту, який ви плануєте приготувати.
Параметр | Куряча грудка | Куряче філе |
---|---|---|
Частина курки | Грудна клітина | М'ясо без кісток із грудей |
Тип м'яса | Біле м'ясо | Біле м'ясо |
Поживна цінність | Висока | Висока |
Вміст жиру | Низьке | Низьке |
Приготування | Може використовуватися як цільне шматком для запікання, смаження або гасіння в цілому | Використовується для приготування різних страв із шматками м'яса, таких як котлети, шашлик, тушонка і т.д. |
У чому різниця між курячою грудкою та філе?
Якщо враховувати, що область тушки має бути преміум-класу, то філейна частина – це м'яка вирізка без кісток зі спини тварини чи бічні частини птиці. У суворій відповідності до кулінарної термінології куряче філе – це область грудки, очищена від кіля та шкіри.
Що корисніше куряча грудка чи філе?
Чому саме грудка? Найочевидніша відповідь на це питання звучить так: куряча грудка – це біле м'ясо, яке, як відомо, містить менше жирів і більше білка, ніж темне м'ясо. Тому якщо ви з тих чи інших причин намагаєтеся знизити частку жирів у денному раціоні, куряча грудка – це те, що вам потрібно.
Як зрозуміти що куряче філе?
Свіжа курка має пружність. Якщо натиснути на м'ясо, з'явиться вм'ятинка, але поверхня швидко відновить початковий стан. На пухкому зіпсованому м'ясі вм'ятини залишаються надовго. Жир у нормі має жовтуватий чи білий колір і прилипає до рук.
Яку частину курки вигідно купувати?
Філе курячої грудки – найдорожча частина тушки. Тому вигідніше буде придбати окремо курячі стегенця, ніжки або крильця. І, звичайно, найбільш вигідною стане покупка курки. Так ви зможете самостійно обробити її та відокремити шматки для різних страв. Збережена копія