Взимку раки знаходяться у тих же водоймах, в яких живуть і влітку. Тільки з настанням холодів вони опускаються на дно у свої нори і ведуть малорухливий, сонний спосіб життя. Але в анабіоз вони не впадають. У пошуках їжі вони на три-чотири години залишають свої притулки, а в решту часу сплять.
У холодну пору вони не мігрують, а просто зариваються глибше, адже вода там довго залишається теплою. З початку листопада до березня раки не активують, вони перебувають у норках по 20 годин на добу. А ось, самки раків, поводяться як улітку, тому що саме в цей час вони виношують потомство під хвостом.
Раки зимують під водою у норах. Особи, чиї літні притулки були розташовані на невеликій глибині, до зими перебираються глибше. Нори раки копають самі. Як укриття часто використовують каміння, корчі, затоплені колоди, можуть ховатися в консервних банках.
Промерзне у старій одежі, застудить руки. І часто після цього людина тяжко хворіла. Звідси й пішло: якщо хочуть серйозно покарати, кажуть: "Я покажу тобі, де раки зимують».