Якщо температура -8 термін зберігання два тижні. При нульовій температурі допускається зберігати максимум три доби. Свіжу рибу не оброблену, слід зберігати при нульовій температурі до +2. Потрошена риба може зберігатися до двох днів за температури +2 – +5.May 1, 2020
Однак температура +5°C у звичайних холодильниках не підходить для зберігання, оскільки оптимальний температурний діапазон: від -2°C до 0°C, щоб зберегти риби та морепродуктів. З цієї причини у звичайних холодильниках риба буде залишатися свіжою день, відповідно її можна буде зберігати лише протягом одного дня.
Термін придатності охолодженої риби залежить від її розміру: велика риба зберігається трохи більше, ніж дрібна. Також значення має квартал продажу, навесні та влітку він менший, ніж в осінньо-зимові місяці. Таким чином, у I та IV кварталах великі особини зберігаються 12 діб, дрібні – 9 діб.
Свіжа риба псується дуже швидко, буквально за лічені години. Щоб її зберігати, потрібно підтримувати дуже низьку температуру, а у теплі морепродукти не пролежать навіть добу.