Індукційна плита оснащена склокерамічною поверхнею, під нею розміщується котушка з міді, через неї пропускається електричний струм високої частоти. Цей струм утворює магнітне поле навколо котушки, воно, впливаючи на дно посуду, нагріває його, і в результаті чого тепло передається їжі.
Коли посуд ставиться на плиту, електромагнітне поле проникає в нього, генеруючи всередині струм. Саме цей струм всередині каструлі виділяє тепло, яке потім переходить на їжу або рідину, нагріваючи її.
Індукційні поверхня набагато економічніші і швидкодіючі ніж електричні . ККД у індукційної плити до 90%, на відміну від 50-60 % у електричної, відповідно при тому ж споживанні потужності. Вода закипить майже в 2 рази швидше і, відповідно, набагато менше енергії потрібно для підтримки її в киплячому стані.
Принцип дії індукційної плити полягає в створенні магнітного поля, коли через її індукційні котушки проходить електрика. Під дією магнітного поля нагрівається вміст посудини. Якщо поставити на це ж місце каструлю чи сковорідку з неферомагнітним дном, вона лишатиметься холодною.
Індукційна плита боїться" невідповідного" посуду, тому для неї потрібно підбирати особливі предмети. Склокераміка сильно сприйнятлива до подряпин, ударів, частих розігрівів.
⇒ Що не можна ставити на електричну настільну плиту? На поверхню плити краще не ставити посуд із мокрим або пошкодженим дном, а також занадто важкі каструлі чи сковорідки.
Узагальнюючи, електричні плити – це надійні та ефективні прилади для приготування їжі. Вони працюють за допомогою електричного нагрівального елемента, який передає тепло до посудини.