Знежирене молоко (застарілі варіанти – зворот, зняте молоко) – продукт, що отримується внаслідок відділення вершків із цільного молока в процесі сепарування. Подібно до складу з незбираним молоком крім молочного жиру, якого містить у середньому 0,05 %.
Навіть у знежирених молочні продукти містять достатню кількість кальцію, це плюс. Проблема в іншому. У знежиреному молоці практично не міститься вітаміну D, який відповідає за те, щоб кальцій засвоювався. І ваш організм, щоб кальцій засвоїти, братиме запаси вітаміну D з вашого тіла.
Знежирене молоко містить ті ж корисні речовини і мінерали, але жиророзчинних вітамінів (А і D) в ньому майже немає. Тому знежирене молоко не слід давати дітям, а от людям, хто дотримується дієти, воно буде доречним. Будь-яке молоко обов'язково проходить теплову обробку.
У знежиреному молоці містяться калій, магній, рибофлавін та тіамін. Таке молоко корисне для усунення дефіциту гемоглобіну, вітамінів та мікроелементів. Воно зміцнює кісткові тканини, стабілізує тиск, оберігає від зневоднення.