Актуальні поради Українцям Як зменшити пористість хліба?

Як зменшити пористість хліба?

Для формування більш дрібної та рівномірної пористості слід посилити механічну обробку тесту при його обробленні, відрегулювати вологість у розстійній камері та подачу пари в хлібопекарській печі, скоротити тривалість вистоювання.

Чим більше води, тим з більш відкритою та великою пористістю буде м'якуш хліба, так як еластичне вологе тісто має більший потенціал для захоплення та утримання повітря. Але кількість води залежить від борошна та технології ведення, не всяке борошно зможе утримати велику кількість води.

Як результат відзначу, що основними причинами підривів кірки в непотрібних місцях є різниця в температурах та нестача зволоження на перших етапах випічки, Ну, і недостатня вистоювання.

У розпеченій печі заготівля отримує багато жару, швидко прогрівається і робить свій фінальний стрімкий ривок: дріжджі активно працюють, поки не спекти, вода (не вся, звичайно), нагріваючись, перетворюється на пару, розширюється і буквально розтягує хлібні пори, вириваючись назовні.

Related Post

Як оновити Windows 8 до 8.1 без магазину?Як оновити Windows 8 до 8.1 без магазину?

Завантажте безкоштовне оновлення Перейдіть на сторінку завантаження Windows 8.1 та виберіть свій випуск Windows. Натисніть Підтвердити та виконайте інші інструкції, щоб розпочати завантаження. Оновлення буде завантажено та встановлене у фоновому

Як називається людина, яка не може не красти?Як називається людина, яка не може не красти?

Клептоманія – це психічний розлад, який характеризується непереборною пристрастю людини до крадіжок. При цьому потяг до крадіжки у клептоману. не обумовлено гострою злиднями чи бажанням отримати якусь вигоду. Вкрадена річ

Як Вашингтон став президентом?Як Вашингтон став президентом?

Президентство Джорджа Вашингтона почалося 30 квітня 1789, коли пройшла його інавгурація як 1-го президента США, і завершилося 4 березня 1797 року. Джордж Вашингтон став президентом за результатами президентських виборів 1789