Після того як удон дістали з каструлі, його ретельно промивають у прохолодній воді – завдяки цьому локшина стає ідеально гладкою і не злипається згодом.
Варять її як і звичайну локшину у підсоленій воді і промивають в холодній воді, щоб позбутися надлишків крохмалю.
І найголовніша відповідь – скільки варити локшину удон. Проваримо її протягом 5-7 хвилин, потім спробуємо – вона має бути м'якою. Відкинемо удон на сито або друшляк, трохи струсимо, щоб швидше склала рідина. Тепер можна подавати локшину до столу чи використати в інших стравах!