Низькокислотні більш ніжні та солодкі. Серед десертних це Мускат, Вин Санто і Шеррі. До групи низькокислотних червоних приписують вина з лози Пті Шираз (Пті Сіра), Зінфандель і Мерло. Серед білих вин з малим вмістом кислотності найбільш значущі вина з ароматного Віоньє і каліфорнійського Шардоне.
Сухе вино часто сильно в’яже рот, ковтнувши його, Ви відчуваєте терпкість, тонкість і іноді агресивність. Напівсухе вино набагато м’якше і приємніше на смак, воно не таке кислотне і танінне, як сухе.
Портвейн Портвейн – найвідоміше солодке вино