Інтенсивне пророщування насіння пшениці починається в межах 15 градусів та вище, за наявності необхідної кількості вологи. За скільки днів проростає пшениця, Термін появи сходів за цих умов коливається в межах 7-9 днів, Волога є основним фактором у наших зонах вирощування.
Для активного проростання насіння потрібна температура 20-25 С0. За таких умов перші сходи з'являться за 7-8 днів. Для зростання їхньої кількості оптимальною є нижча позначка термометра – від 12 до 17 С0. У середньому тривалість фази сходів складає 15-25 днів.
Виділяють наступні фази зростання озимої пшениці: проростання, кущіння, стеблювання, колосіння, цвітіння та дозрівання. Перший етап у нормальних умовах займає від 15 до 25 днів. Дружна поява сходів спостерігається при температурі 12–17 ˚С, а інтенсивне зростання відбувається при 20–25 ˚С.