Актуальні поради Українцям Як Ферментують солод?

Як Ферментують солод?

При виробництві солоду можна додати один технологічний прийом та отримати ферментований солод: перед сушінням пророщене зерно зрошують водою, накривають плівкою і кілька днів витримують або томлять при температурі до 90°C.. Цей процес називається ферментацією.

Для ферментації накриємо вологий пророщений солод чистою тканиною та витримаємо п'ять діб. Вже на цій стадії відчуєте специфічний запах. Сушіння не просто випаровування зайвої води, а обов'язкова стадія глибоких хімічних процесів, в результаті яких утворюється смак, колір та запах традиційного солоду.

На відміну від ферментованого (червоного) солоду, неферментований виключає етап термічної обробки після пророщування. Він вирушає одразу на сушку. В результаті білий солод зберігає у собі всі ферменти, зокрема амілази, сприяють переробці крохмалю в легкозасвоювані вуглеводи харчування дріжджів.

Солод – Намочене і пророщене насіння злаків: найчастіше ячменю, рідше – жита, пшениці, кукурудзи, тритикале. Пророщування зерен злакових культур дозволяє запустити процес ферментації. Для припинення подальшої ферментації та видалення зайвої вологи пророщене насіння сушать гарячим повітрям.

Related Post

Яка різниця у віці у Малікова з дружиною?Яка різниця у віці у Малікова з дружиною?

Дата народження Малікової – головний привід для заздрісників попліткувати про зіркову пару. Різниця між подружжям – сім років . У 2018 році на світ з’явився Марк Маліков . Хлопчика в

Де можна придбати дублікат ключів Дніпро?Де можна придбати дублікат ключів Дніпро?

️ → Яка ціна на Виготовлення ключів Дніпро / дублікати ключів/ заготівлі? Ціни на товари (послуги) можуть суттєво відрізнятися залежно від якості та рівня надійності, а також від популярності Бренду.

Як завести роман із Джуді за чоловічого персонажа?Як завести роман із Джуді за чоловічого персонажа?

З Джуді можна завести роман, але тільки персонажем із жіночим тілом. У фінальному побічному завданні ви зможете вийти на близькість із нею, опинившись на березі озера і взявши участь у