Найголовніше, у вирощуванні черешкового селери, прибрати гіркотушляхом зниження вмісту в ньому ефірних масел, для цього за 2-3 тижні до збору врожаю його необхідно відбілити. Після такої процедури, він стане ніжним, хрустким та соковитим.
Черешковий селера потрібно відбілити для того, щоб позбавити рослину від гіркоти та підвищити смакові якості черешків.
Прибирання черешкового селери Прибирають черешковий селера вручну, підрізаючи рослину повністю з невеликою частиною кореня, щоб черешки не розпадалися. Очищають від дрібного зовнішнього листя і відрізають листя від черешків. У товарної продукції довжина від основи рослини до верхньої частини черешків становить 25-28 см.