Желе в морозильній камері варто зберігати не більше місяця. А після розморожування тримати в холодильнику не більше 36 годин.
У принципі, желе можна заморозити. Але не варто, особливо якщо желе – прозоре. Свої желюючі властивості желатин не втрачає, але желе внаслідок заморожування мутніє і стає пухким, тобто застигає.
Таке желе зазвичай і застигає гірше. Що стосується часу, необхідного для застигання желе, то ідеальний варіант – поставити його на ніч у холодильник. Хоча зазвичай вистачає 4-6 годин у прохолодному місці. І врахуйте, що желе легко поглинає запахи, тому не варто ставити його в холодильник, де багато пахучих продуктів.